1. Préparation des champignons :

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.

2. Préparation du risotto :

Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes et maintenez-le chaud à feu doux. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute.

3. Cuisson du riz :

Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez bien pour le nacrer. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.

4. Intégration des champignons :

Incorporer les champignons sautés dans le risotto. Assurez-vous que les champignons sont bien répartis et qu’ils ajoutent leur saveur à l’ensemble du plat.

5. Finalisation :

Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu dans le risotto. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Service :

Servez le risotto aux champignons dans des assiettes chaudes, saupoudré de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

Ce risotto crémeux, imprégné de la richesse des champignons et de la saveur intense du parmesan, est une invitation à un festin délicieux. À déguster avec ceux que vous chérissez, cette recette ravira vos papilles et ajoutera une touche d’élégance à vos repas. Bon appétit !